Côtes de Castillon bio

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AOC Côtes de Castillon
Clos Puy Arnaud - Vin Bio - AOC Côtes de Castillon - Les Ormeaux - 2014
20,90€
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Créé en 2014, la cuvée "Les Ormeaux" est un vin de fruit (75% merlot) plus rapidement accessible que la grande cuvée. Elle a été distinguée dès ce premier millésime par un coup de cœur de Bettane et Dessauve : Tannins juteux, texture veloutée d'une grande gourmandise et d'une fraîcheur précise. Pour ce deuxème vin, ceci constitue une sacrée réussite, d'autant que c'est la premier millésime .
Clos Puy Arnaud - Vin Bio
Les Ormeaux | 2014 | Rouge | 75 cL
+ info
AOC Côtes de Castillon
Château Jouanin - AOC Côtes de Castillon - 2015
9,90€
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La Château Jouanin est situé en Castillon Côtes de Bordeaux est à l'est de St-Emilion. sur des sols argilo-calcaires. Pierre Taix a créé un vin dense et boisé se développant sur des notes complexes de fruits noirs légèrement confits, d'épices douces et de vanille. Un très bon rapport qualité/prix.
Château Jouanin
2015 | Rouge | 75 cL
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Vins Côtes de Castillon bio

Côtes de Castillon bio en quelques mots

L'AOC Côtes de Castillon est l'une des AOC qui a le plus progressé ces vingt dernières années sur Bordeaux. On y trouve de bon rapports qualité/prix, les vignerons étant restés raisonnables, à l'inverse de beaucoup d'autres sur des appellations dites prestigieuses mais dont le nom ne fait pas tout !

Le terroir des Côtes de Castillon

Situées non loin de Saint-Émilion, les Côtes de Castillon reposent sur un terroir assez hétérogène avec des sols soit sablo-graveleux en bas de coteaux, soit argilo-limoneux en pied de côtes ou encore argilo-calcaire sur les coteaux et le plateau. Les trois cépages de l'AOC Côtes de Castillon sont les cépages classiques de Bordeaux : le merlot, le cabernet franc et le cabernet-sauvignon. Les vins des Côtes de Castillon, quand ils sont bien vinifiés, possèdent le raffinement et l'élégance des Saint-Émilion, se déclinant sur des notes fruitées et légèrement boisées, le cas échéant. Polyvalents, ils sont les compagnons idéaux des viandes rouges et fromages.

Les meilleurs vignerons bio de Côtes de Castillon

La référence en Côtes de Castillon est incontestablement le Clos Puy Arnaud dirigé par Thierry Valette. Les vins possèdent des tannins tout en douceur et ont une très belle capacité de garde. Le domaine est d'une régularité sans faille dans chaque millésime.


Pour accompagner votre Côtes de Castillon bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un steak au poivre : Le steak - frites est l'un des plats les plus consommés en France. Pour donner une touche d'originalité au classique sel/poivre, vous pouvez opter, comme accompagnement à votre steak, pour une belle sauce au poivre et ainsi donner au plat un goût plus prononcé. Compte tenu de la puissance du poivre, il faut choisir un vin de caractère. Vous pouvez proposer un Bordeaux riche et puissant, comme le Côtes de Castillon du Clos Puy Arnaud, ou aller vers d'autres régions de France, comme le Languedoc, avec un Faugères ou un Coteaux du Languedoc. Sur une entrecôte au poivre, vous pouvez choisir une belle Côte-Rôtie en accompagnement.

Un pavé d'autruche : La pavé d'autruche est une viande traditionnelle de la fin de l'année. Mets goûteux, il est souvent accompagné d'une sauce relevée, au poivre par exemple. Ce plat de caractère mérite des vins puissants et originaux. Nous conseillons par exemple un vin rouge de Corse, ce Patrimonio du domaine Arena, ou ce Côtes du Marmandais, Chante Coucou du domaine Élian Da Ros, ou encore ce Côtes de Castillon magnifique du clos Puy Arnaud.

Une viande de bœuf grillée : Pour réussir une belle viande de bœuf grillée, il faut tout d'abord choisir un morceau persillé. En effet, le gras de la viande persillée va fixer et amplifier les arômes de la viande. Pour accompagner cette viande, nous vous conseillons un vin puissant, aux tannins présents mais soyeux. Vous pouvez par exemple choisir un Cahors du château le Cèdre de 5-6 ans, un Côtes de Castillon du clos Puy Arnaud ou encore un Crozes-Hermitage de quelques années.

Un bœuf braisé carottes : Le bœuf braisé carottes est un plat mitonné composé de bœuf et de carottes principalement, mais aussi de vin blanc, d'oignon, de thym, d'ail, de persil. Les carottes apportent beaucoup de douceur à ce plat à la viande très tendre compte tenu de la longueur de la cuisson. Le côté un peu sucré de la carotte appelle à choisir un vin plutôt fruité et aux tannins fondus. Vous pouvez aller vers un Saumur-Champigny, un Bordeaux évolué comme un Côtes de Castillon ou encore un Cahors doux et élégant du Mas del Périé. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un boeuf braisé.

Un gigot d'agneau : Le gigot d'agneau est un plat traditionnel de fêtes. L'agneau peut être plus ou moins fort en fonction de l'âge de l'animal. Si vous cuisez votre gigot avec peu d'aromates, vous pouvez choisir un vin plutôt élégant comme un Pomerol un peu âgé. Si vous préférez un gigot d'agneau avec des herbes et de l'ail, n'hésitez pas à choisir un vin un peu plus corsé comme un Languedoc ou un Côtes de Castillon du Clos Puy Arnaud, complexe, raffiné mais puissant.

Du mouton : Le mouton est une viande assez forte, bien plus goûteuse que l'agneau, qui se révèle être plus délicat. Le mouton nécessite un vin rouge tannique de caractère pour être bien accompagné. Nous pouvez vous tourner vers différentes régions suivant vos goûts. Un Côtes de Castillon du Clos Puy Arnaud sera un associé bien choisi pour ce plat pour les amateurs de Bordeaux, tout comme le Cairanne du domaine Richaud ou encore le Côtes du Ventoux d'Olivier B.



Les appellationsVallat EzortDomaine De MirailChateau CornelieChateau Jonc Blanc


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